교육과정
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급속한 외식산업의 발달에 따른 음식문화의 국제화 시대에 발맞추어 외국어 및 정보화 교육, 다양하고 특색 있는
조리이론학습과 현장감 있는 실무·실습을 통하여 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵 등의 실무를 수행할 수 있는
『현장 적합형 글로벌 조리전문 인력 양성』을 목표로 함
전공분야 심화교육과정
조리 및 제과ㆍ제빵 분야로 분류하여 이론과 실무 중심의 교육과정 운영
- 서양조리 : 불란서식, 이태리식, 웨스턴식, 프랜차이즈 시스템
- 한식조리 : 전통학국요리, 궁중요리, 향토음식(떡, 한과, 음청류), 사찰음식 등
- 제과ㆍ제빵 : 제과, 제빵, 초콜릿, 디저트, Cake데코레이션, 설탕공예 등
- 아시안푸드 : 중국요리, 아시아지역 음식 등
기본 기능위주의 기초교육과정 수립 운영
- 산업체 직무분석에 근거하여 조리 및 제과ㆍ제빵분야별 이론과 실무를 겸비한 기본 기능의 기초과정
(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식))운영
- 전공분야별로 관련 국가기술자격증 교과목과 연계된 이론 및 실무중심의 교육과정 개발 운영
단계별 심화교육과정 체제구축
우수인재 선발과정(입학전)
- 1단계는 학습능력이 저하된 실업고 출신의 학습능력 향상 및 학습흥미 유발 증진에 중점을 두고 있음
- 대학 입학 후 고교 출신별ㆍ능력별 심화교육 체제를 운영하기 위해 입학전 부터 호텔조리제빵과의 특성화된 교육과정에 적합한 인재 및 조리사 자격증 소지자, 조리특기 보유자 중심의 우수인재 선발단계로 예비대학생들의 질적능력 향상
적성발견과정 운영 (1-1학기)
- 2단계는 외국어, 컴퓨터 활용능력 기반의 서양식/한식/제과ㆍ제빵의 진로선택 단계
- 1-1학기는 4개 전공과정(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식)) 운영
기술심화과정 운영(1-2학기 ~ 2-1학기)
- 3단계는 이론학습과 현장실습의 주문식 학기 운영으로 산학 샌드위치식 교육단계
- 1-2학기부터는 4개의 세부 전공과정(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵)으로 나누어 현장 실무중심의 교육과정 운영
- 서양조리 : 불란서식, 이태리식, 웨스턴식, 프랜차이스시스템
- 한식조리 : 전통한국요리, 궁중요리, 향토음식(떡ㆍ한과, 음청류), 사찰음식
- 제과ㆍ제빵 : 제과, 제빵, 초콜릿, 디저트, Cake데코레이션, 설탕공예 등
- 아시안푸드(중식)
- 2-1학기에는 전공 교과목을 심화과정으로 운영
- 고급 서양조리 이론 및 실무실습 심화과정
- 고급 동양조리 이론 및 실무실습 심화과정
- 고급 제과ㆍ제빵 이론 및 실무실습 심화과정
인턴십 교육과정 운영 (2-2학기)
- 4단계는 2학년 2학기 현장중심 이론교육 마무리 단계로 주문식 최종 현장집중교육 단계(인턴학기제)
- 2-2학기는 인턴실습자와 비인턴실습자로 구분하여 운영
- 인턴실습자는 7월 2주차까지 희망서 제출, 18학점 신청
- 비인턴실습자는 서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식)의 전공분야별로 구분하여 호텔실무중심의 교육과정 수강
(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식))운영
우수인재 선발과정(입학전)
- 1단계는 학습능력이 저하된 실업고 출신의 학습능력 향상 및 학습흥미 유발 증진에 중점을 두고 있음
- 대학 입학 후 고교 출신별ㆍ능력별 심화교육 체제를 운영하기 위해 입학전 부터 호텔조리제빵과의 특성화된 교육과정에 적합한 인재 및 조리사 자격증 소지자, 조리특기 보유자 중심의 우수인재 선발단계로 예비대학생들의 질적능력 향상
적성발견과정 운영 (1-1학기)
- 2단계는 외국어, 컴퓨터 활용능력 기반의 서양식/한식/제과ㆍ제빵의 진로선택 단계
- 1-1학기는 4개 전공과정(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식)) 운영
기술심화과정 운영(1-2학기 ~ 2-1학기)
- 3단계는 이론학습과 현장실습의 주문식 학기 운영으로 산학 샌드위치식 교육단계
- 1-2학기부터는 4개의 세부 전공과정(서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵)으로 나누어 현장 실무중심의 교육과정 운영
- 서양조리 : 불란서식, 이태리식, 웨스턴식, 프랜차이스시스템
- 한식조리 : 전통한국요리, 궁중요리, 향토음식(떡ㆍ한과, 음청류), 사찰음식
- 제과ㆍ제빵 : 제과, 제빵, 초콜릿, 디저트, Cake데코레이션, 설탕공예 등
- 아시안푸드(중식)
- 2-1학기에는 전공 교과목을 심화과정으로 운영
- 고급 서양조리 이론 및 실무실습 심화과정
- 고급 동양조리 이론 및 실무실습 심화과정
- 고급 제과ㆍ제빵 이론 및 실무실습 심화과정
인턴십 교육과정 운영 (2-2학기)
- 4단계는 2학년 2학기 현장중심 이론교육 마무리 단계로 주문식 최종 현장집중교육 단계(인턴학기제)
- 2-2학기는 인턴실습자와 비인턴실습자로 구분하여 운영
- 인턴실습자는 7월 2주차까지 희망서 제출, 18학점 신청
- 비인턴실습자는 서양조리, 한식조리, 제과ㆍ제빵, 아시안푸드(중식)의 전공분야별로 구분하여 호텔실무중심의 교육과정 수강
| 교양 및 공통과정 |
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|---|---|
| 조리분야 |
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| 제과ㆍ제빵분야 |
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| 외식산업분야 |
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| 교직분야 |
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